Silvaner uit Franken: Waarom dit druivenras zo bijzonder is
21 procent van het Frankische wijnoppervlak behoort toe aan de Silvaner. Nergens elders wordt dit druivenras op zo'n hoog niveau geteeld. Wat de Frankische Silvaner onderscheidt.
Silvaner: De ziel van Franken in het glas
Wie Franken zegt, bedoelt Silvaner. Met 21 procent van het wijnoppervlak is geen ander ras zo aanwezig in de regio. Dat heeft goede redenen: de Muschelkalkbodem van de Mainschleife en het milde klimaat geven de Silvaner precies wat hij nodig heeft.
Weingut Römmert teelt sinds 1917 Silvaner. De wijnstokken staan op de hellingen boven Volkach, waar ze van 's ochtends tot 's avonds in de zon staan.
Wat maakt de Frankische Silvaner bijzonder?
Silvaner is geen luide wijn. Hij dringt zich niet op, maar nodigt uit tot nauwkeurig proeven. Typisch zijn aroma's van groene appel, peer en een vleugje mineraliteit. De Muschelkalk zorgt voor die aardse noot die u in geen enkel ander wijngebied zo terugvindt.
De dikke schil van de Silvanerdruf maakt hem robuust tegen hitte en droogte. Terwijl andere druivenrassen lijden onder de klimaatverandering, toont de Silvaner zich verrassend gelaten.
Silvaner en eten: Een Frankische liefdesgeschiedenis
Bij asperges is er in Franken maar één keuze: Silvaner. Het fijne zuur en het ingetogen lichaam laten het koningsgewas de voorrang. Maar ook bij riviervis uit de Main, bij geitenkaas of een eenvoudige borrelplank met huisgemaakte worst past een gekoelde Silvaner.
In het Restaurant 1917 worden Frankische gerechten geserveerd die perfect bij de Silvaner passen. Tip: proef een Silvaner niet ijskoud, maar bij 10 tot 12 graden. Zo ontplooien de aroma's zich het best.
Silvaner van Weingut Römmert
Weingut Römmert kelvert de Silvaner droog en laat hem rijpen in een roestvrijstalen tank. Het resultaat is een wijn die naar zijn herkomst smaakt: eerlijk, helder en met karakter.
Bij een wijnproeverij in de vinotheek kunt u verschillende jaargangen vergelijken. U zult verbaasd zijn hoe verschillend een Silvaner kan smaken, afhankelijk van de ligging en de vinificatie.
Silvaner: Meer dan een trend
Terwijl jarenlang fruitigere wijnen gevraagd waren, beleven we nu een terugkeer naar vollere, textuurrijke witte wijnen. De Silvaner profiteert daarvan. Zijn natuurlijke volheid en de fijne phenoliek maken hem tot de perfecte begeleider voor een nieuwe generatie wijnliefhebbers.
In Franken speelde de Silvaner altijd al de hoofdrol. Dat zal over 50 of 100 jaar niet anders zijn.
Nu een kamer boeken en Silvaner ter plaatse ontdekken.
Dit artikel maakt deel uit van onze Mainschleife Guide met alle tips voor uw verblijf aan de Mainschleife.
